REVUELTO DE TOFU Y ESPINACAS

Ingredientes: una tarrina de tofu silken o sedoso, espinacas, una manzana pequeña, piñones, pasas, media cebolla, ajo en polvo, cúrcuma, sal, aceite de oliva

Preparación:

Pochar la cebolla finamente picada con un chorrito de aceite de oliva, añadir un par de puñados de espinacas, remover, tapar la sartén y dejar que se cocinen.

Una vez estén hechas las espinacas, añadir un puñado de piñones, un puñados de pasas, la manzana cortada en dados pequeños, ajo en polvo y una pizca de sal, rehogar unos minutos.

Mientras tanto, echar la tarrina de tofu en un bol y con la ayuda de un tenedor desmenuzar, una vez lo tengamos deshecho, añadir media cucharadita de cúrcuma y mezclar.

Añadir el tofu al salteado de espinacas y cocinar unos minutos más.

Listo para servir!

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes: 115 gr de harina integral, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharadita de levadura, 200 ml de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 60 gr de azúcar morena o panela, 40 ml de aceite de oliva suave, una pizca de sal, chocolate mínimo 70% de cacao.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Batir el aceite junto con el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta conseguir una mezcla espumosa; a continuación, añadir los elementos secos tamizados (las harinas, la levadura y la sal) y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Repartir en cápsulas para magdalenas, llenando un tercio de su capacidad, y repartir unos trocitos de chocolate sobre cada una.

Hornear a 180º unos 25-30 minutos.

 Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para degustar!

PARMESANO VEGANO

Si quieres un "queso" vegano en polvo para espolvorear cualquier plato, te propongo éste hecho con anacardos 

Es tan sencillo como triturar un puñado de anacardos con una pizca de sal, una cucharadita de levadura nutricional y ajo en polvo

Así de rápido y fácil!

CEVICHE DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes: 1 taza de soja texturizada fina, media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, un tomate pequeño, salsa de soja, aceite de oliva, zumo de media lima, sal, pimienta negra, hierbas provenzales.

En primer lugar, pondremos la soja texturizada a cocer, en una olla con agua y un chorrito de salsa de soja, durante unos 10 minutos (o el tiempo que indique el paquete)

Mientras tanto, lavaremos y picaremos finamente las verduras.

Poner en un bol la soja texturizada, cocida y escurrida, y mezclar con las verduras picadas, aliñar con el zumo de media lima, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra molida e hierbas provenzales (o cualquier otra especie al gusto).

Mezclar bien y dejar macerar mínimo un par de horas antes de servir.

Este ceviche lo podemos utilizar como acompañamiento de cualquier plato, con pan tostado o como relleno de tortillas de maíz, hojas de lechuga o endivias.

PEDIDO SOLOINFUSIONES

¡¡La "loca de las infusiones" ataca de nuevo!! 😍

Hace poco os hablé de Soloinfusiones, una empresa cuya especialidad son los tés de cáñamo pero, no se limitan sólo a ellos, ya que cuentan con una gran variedad de mezclas exclusivas, yo ya he probado unas cuantas y cada cual me gusta más!!

Antes de hablaros de las infusiones propiamente dichas, quiero comentar algunos puntos favorables de la empresa:

• Contribuyen con el medioambiente utilizando bolsitas de papel y cajas de cartón recicladas.
• Utilizan productos nacionales, siempre y cuando se cultive en España.
• Evitan aromas artificiales, conservantes y colorantes. 

 En cuanto a su especialidad, las infusiones de cáñamo, son recomendadas en casos de ansiedad, depresión, trantrornos del sueño, migraña, dolores menstruales, entre otros.

Os animo a que visitéis su web pinchando aquí para obtener una información más completa y, sobre todo, para que comprobéis por vosotros mismos la gran variedad de mezclas que nos ofrece!

Ahora sí, paso a describir las infusiones que he pedido en esta ocasión:

• Paraíso de frutas: plátano, mango, hibisco, escaramujo, pasas, papaya, girasol
• Fase Lunar (para dolores menstruales): hojas de cáñamo, espino blanco, jengibre, manzanilla, canela, romero y cúrcuma
• Roiboos con chocolate y menta (mezcla muy acertada, ideal para un antojo dulce): roiboos, hojas de menta, trozos de chocolate, cáscara de cacao, hibisco, escaramujo, láminas de almendra, manzana y aroma natural
• Infusión cannabica de fresa y menta: cáñamo, espino blanco, escaramujo, pasas, fresas, menta, papaya, manzana, corintas y aroma natural
• Té negro con canela (buenísimo con un chorrito de leche vegetal): hojas de té negro, astillas de canela
• Locos por el coco (si te gusta el coco, tienes que probarla, sabe mucho a coco!): hibisco, coco rallado, escaramujo, pasas, piña, chips de coco
• Mar de flores: hojas de cáñamo, té verde, espino blanco, lavanda, malva real, rosas, capullos de jazmín, flores de manzanilla, caléndula.
• Te Ayurveda Puro (Té Yogui Chai ): elaborado con las siguientes especias: clavo, cardamomo, canela, pimienta, jengibre
• Té Detox: (repito esta mezcla que me va muy bien para depurar mi organismo): hojas de cáñamo, laurel, espino blanco, té verde, pétalos de rosa, cereza, trozos de piña y manzana, hibisco, pasas y aroma natural)
• Te verde con limón y jengibre (no podía faltar mi adorado té verde!!): te verde, esquinas de limón, trozos de jengibre, lemongrass, aromas y vitamina C

No olvidéis visitad su web pinchando aquí

Nos vemos en la próxima entrada!😉

NOTA: Voy a degustar mi té negro con canela con un chorrito de leche de almendras casera! De verdad, tenéis que probarlo! Está delicioso!!!!😍

BAJOQUES FARCIDES O PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y SOJA TEXTURIZADA

En esta ocasión os traigo un plato alicantino, concretamente, típico de Alcoy, pero he sustituido la carne por soja texturizada.

Ingredientes (2p): 2 pimientos rojos para asar, 100gr de arroz, media cebolla, un diente de ajo, una taza de guisantes, una taza de soja texturizada fina, tomate triturado, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta, cúrcuma

Preparación:

En primer lugar, lavar bien los pimientos, cortar el rabito (reservándolo) y retirar las semillas.

Hidratar la soja texturizada en agua tibia con un chorrito de salsa de soja.

Precalentar el horno a 190º

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos el ajo y la cebolla finamente picados junto con una pizca de sal, añadir los guisantes, el arroz y la cúrcuma, rehogar y añadir la soja texturizada escurrida, dar unas vueltas y añadir el tomate triturado (en cantidad suficiente para hidratar todo el sofrito pero sin que quede caldoso), salpimentar al gusto, cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Rellenar los pimientos, sin llegar hasta arriba ya que el arroz tiene que terminar de cocinarse en el horno (con dejar un dedo libre será suficiente), tapar con el rabito que habíamos reservado, envolver en papel de aluminio y llevar al horno, una hora aproximadamente.

Dejar reposar unos 15 minutos (dentro del horno), retirar el papel de aluminio y listos para servir!

GACHAS DE AVENA TE CHAI

Ingredientes: 40gr de copos de avena, leche de almendras (o la que uséis normalmente), infusión té chai, yo he usado la de Soloinfusiones 

Preparación:

En primer lugar prepararemos la infusión te chai (con menos agua de lo normal).

Mientras tanto, pondremos en un cazo los copos de avena y cubriremos con la leche de almendras, añadir la infusión y cocer a fuego lento sin parar de remover para evitar que se pegue, si es necesario añadir más leche hasta conseguir la textura deseada

A la hora de servir, decorar al gusto, yo he optado por acompañar con un plátano y mezcla de semillas.

Nota: No utilizo ningún endulzante extra, pero si queréis podéis endulzar al gusto