BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NARANJA

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo, queda esponjoso y húmedo y de sabor muy bueno ¡Teneis que probarlo!

Ingredientes: 200ml de leche de soja (o la que uséis normalmente), 100ml de zumo de naranja, un plátano maduro, 150gr de azúcar morena o panela, 100gr de harina de maíz, 100gr de harina de trigo, un sobre de levadura, chocolate 85%, nueces.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir el plátano junto con la leche, el zumo y el azúcar; a continuación añadir las harinas y la levadura (tamizadas), mezclar hasta conseguir un masa homogénea, añadir un puñado de nueces troceadas y unas onzas de chocolate cortadas en trocitos muy pequeños, remover ligeramente.

Pasar la mezcla al molde elegido (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear), espolvorear un par de onzas cortadas en lascas finitas para conseguir un toque crujiente.

Hornear unos 45-50 minutos, comprobar que está listo con el truco del palillo, si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo para degustar! 

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: 200gr de champiñones, una cebolla, un diente de ajo, leche de soja (importante que no contenga azúcar), sal, pimienta negra, nuez moscada, aceite de oliva, opcional: semillas de cáñamo peladas y picatostes

Preparación:

En una olla, echar un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla troceada junto con el ajo picado, mientras se dora; lavar y laminar los champiñones (podéis comprarlos laminados para ahorrar tiempo), añadir a la olla y dorar unos segundos, cubrir con agua y echar un pellizco de sal.

Cocer unos 15-20 minutos.

Retirar el exceso de agua y triturar añadiendo leche al gusto hasta conseguir la textura deseada, por último, rectificar el punto de sal, añadir pimienta y nuez moscada al gusto y volver a batir.

A la hora de servir, he optado por enriquecer esta rica crema con unas semillas de cáñamo peladas de hempatiza para obtener un aporte extra de proteínas, además de unos picatostes para darle un toque crujiente.

7º ANIVERSARIO

🎉🎉Hoy estamos de aniversario! 😍

Hace 7 años que publiqué, con mucha ilusión, la primera receta en Facebook, posteriormente abrí el blog y hace unos meses el perfil en Instagram 

Parece mentira que hayan pasado 7 años ya!!😊 Han habido muchos cambios en estos años, he intentado mejorar la edición, no paro de buscar nuevas ideas, en los últimos meses he estado mucho más activa... y el cambio más significativo es la eliminación de los ingredientes de origen animal de mis recetas

Muchas gracias a todos los que habéis colaborado con el blog y sobre todo, muchas gracias a todos los que me habéis acompañado durante estos 7 años, participando con vuestros likes 💚, comentarios, compartiendo ideas... sin vuestro feedback nada de esto sería posible así que: GRACIAS!!!

Cada vez estoy mas ilusiona e implicada con este proyecto, tengo mil ideas/recetas, así que hay "Cocina sencilla y rápida" para rato!

Nos vemos en la próxima receta!

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo y para hacerlo, utilizaremos como medida el envase del yogur.

Ingredientes: 2 yogures de soja sabor arándanos (yo he usado de Vrai), 3 medidas (del envase del yogur) de harina, 1 medida de leche de soja, 1 medida de aceite de oliva, 1 medida de panela o azúcar moreno, un sobre de levadura, arándanos.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En primer lugar, batiremos el azúcar junto con los yogures, la leche y el aceite, a continuación añadiremos la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea (queda algo espesa)

Pasar la mezcla a un molde (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal para evitar que se pegue) y colocar unos arándanos sobre toda la superficie del bizcocho.

Hornear con calor sólo abajo durante 25 minutos, después colocar en la función calor arriba y abajo y honernar unos 15 minutos más (comprobar que está listo pinchando con un palillo, si sale limpio, retirar del horno)

Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

¡Listo para servir!

GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes: 200gr de garbanzos cocidos, espinacas, media cebolla, un diente de ajo, caldo de verduras, cúrcuma, sal, aceite de oliva

Preparación:

En una olla, pocharemos la cebolla junto con el ajo finamente picados, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, añadiremos los garbanzos, rehogaremos unos segundos, cubriremos con caldo de verduras y echaremos media cucharadita de cúrcuma, cuando empiece a hervir, añadiremos un par de puñados de espinacas troceadas y coceremos unos 10 minutos.

¡Listo para servir!

De esta forma tan rápida y sencilla obtendremos un plato muy reconfortante, ideal para estos días de frío.

BOLITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes: 100 gr de almendras, 150 gr de dátiles, 40 gr de nueces, 1 cucharada de semillas de lino, 2 cucharadas de semillas de chía, 1 cucharada de maca (yo he usado de Drasanvi), 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de coco rallado.

Preparación:

Deshuesar los dátiles y cubrir con agua caliente, reservar tapado.

Mientras tanto trituraremos las almendras, deben estar activadas, es decir, debemos ponerlas en agua mínimo 8 horas (también podemos usar la pulpa resultante de haber preparado leche de almendras, para ver receta, pincha aquí)

Por otro lado, moleremos las semillas de chía y de lino, a continuación añadiremos las nueces y trituraremos, por ultimo añadiremos los dátiles escurridos y volveremos a triturar hasta obtener una pasta, llegados a este punto, añadiremos el cacao, la maca y el coco rallado y volveremos a triturar para que se integren todos los ingredientes.

Una vez conseguido, mezclaremos la pasta de dátiles con las almendras molidas con la ayuda de las manos, integrando ambas masas, ahora solo nos queda coger pequeñas porciones de la masa y hacer bolitas.

Salen unas 15 bolitas (dependiendo del tamaño), conservar en la nevera, aguantan en perfecto estado unas dos semanas aunque os aseguro que no durarán tanto! Están buenísimas y son una buena opción como snack saludable para recargar las pilas y continuar con el día! 

SOJA TEXTURIZADA CON VERDURAS

Ingredientes (1 persona): 1 taza de soja texturizada fina, media zanahoria, un puñado de guisantes, un par de cucharadas de maíz dulce, media cebolla, un trozo de pimiento rojo, salsa de soja, aceite de oliva, especias al gusto (yo he elegido mezcla de especias especial wok de Gutbio de Aldi)

Preparación:

En primer lugar hidratarémos la soja en agua caliente con un chorrito de salsa de soja.

Mientras tanto, en una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y pocharemos la cebolla picada, a continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento picado y por ultimo, los guisantes y el maíz, cuando las verduras estén tiernas, añadiremos la soja escurrida, saltearemos un poco y añadiremos un chorrito de salsa de soja y las especias elegidas. 

Cocinar un par de minutos más y listo para degustar!!

SIROPE DE DÁTILES

Hoy os propongo un endulzante natural para sustituir el azúcar, podéis utilizarlo tanto en repostería como para endulzar cualquier bebida vegetal.

Ingredientes: dátiles (observad que no lleven ningún ingrediente añadido porque a veces los cargan de azúcar)

La cantidad depende de lo que queráis preparar, yo suelo utilizar unos 150gr de dátiles y conservo el sirope resultante en un tarrito en la nevera, dura en perfecto estado hasta tres semanas.

Preparación:

Deshuesar los dátiles y cubrir con agua caliente, reposar mínimo 1 hora.

Transcurrido este tiempo, retirar la mitad del agua y triturar hasta conseguir una textura de sirope (añadiendo más agua si fuera necesario) 

Colar para conseguir una textura más fina (este paso es opcional pero yo prefiero colarlo) y conservar en la nevera, en un tarrito de cristal, mejor.

 A la hora de utilizarlo,si está demasiado espeso simplemente tendremos que diluir la cantidad que necesitemos en un poquito de agua caliente

GACHAS CHOCOLATEADAS

Ingredientes: 40gr de copos de avena, leche de soja sabor chocolate, como toppings he elegido: plátano, arándanos, mezcla de semillas, coco deshidratado, pasas y bayas de goji.

Es tan sencillo como poner la avena en un cazo, cubrir con leche y cocer a fuego lento, removiendo para evitar que se pegue y añadiendo más leche si fuera necesario hasta conseguir la textura deseada.

A la hora de servir decorar al gusto con fruta fresca, frutos secos, semillas, etc...

GACHAS DE AVENA Y CHIA

Este ha sido mi primer desayuno del año: gachas de avena con semillas de chia de Drasanvi

Rápido, sencillo, nutritivo y lleno de energía! 

Ingredientes: 40 gr de copos de avena, una cucharada de semillas de chía, leche de almendras y como topping he elegido: mezcla de semillas, coco rallado, semillas de sésamo caramelizadas y arándanos deshidratados.

Para preparar estas ricas gachas, tan sólo tenemos que poner en un cazo los copos de avena, las semillas de chia y cubrir con leche de almendras, cocer a fuego lento removiendo para que no se pegue, añadiendo más leche si fuera necesario, hasta conseguir la textura deseada y listo!

A la hora de servir decorar al gusto con fruta, frutos secos, semillas...