RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes (2 personas):

80gr de boletus, 1 cebolla tierna, 1 vaso de arroz, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 cucharada de margarina vegetal, sal, aceite de oliva, 5 granos de pimienta negra (opcional)

Preparación:

En una olla, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar la cebolla tierna finamente picada, añadir los boletus previamente lavados (y cortados por la mitad si son grandes), una vez dorados añadir el arroz y remover bien para que se impregne con el aceite, añadir el vino blanco y dejar que se evapore removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, calentar el agua, es muy importante añadir el agua caliente para no cortar la cocción del arroz.

Una vez se haya evaporado el vino, añadir el agua caliente, los granos de pimienta y sal al gusto. Dejar que se haga el arroz a fuego lento unos 20 minutos (si es necesario añadir más agua pero siempre caliente).

Cuando el arroz esté en su punto (debe quedar meloso), retirar del fuego, añadir la cucharada de margarina y mezclar bien.

¡Listo para servir!

NOTA: Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano rallado.

HELADO DE FRESA Y PLÁTANO

¿Os apetece un helado sano, rico y que se prepara en un momento?

En cuanto empieza a hacer calor no faltan en mi congelador frutas congeladas en bolsitas, así cuando me apetece un helado es tan facil como sacar la fruta y directamente al vaso de la batidora!

Ingredientes:
2 plátanos congelados, 4 fresas congeladas, un chorrito de leche de almendras (o la que queráis)

Triturar la fruta congelada con un chorrito de leche, es importatne que echeis muy poquita cantidad para que quede un helado cremoso ya que si echais demasiada quedará liquido.

Y de esta forma tan rápida y sencilla tendremos un rico helado!!

GOMINOLAS DE FRESAS Y CHIA

Ingredientes:
300gr de fresas, 1 cucharada de chía, 200ml de agua, 5gr de agar-agar (azucar para rebozar, opcional)

Triturar las fresas con la chia.

En una olla poner a hervir 200ml de agua con el agar agar, dejar que hierva un buen rato hasta que se disuelva el agar agar y añadir el puré de fresas, mezclar y llevar nuevamente a ebullición.

Repartir en moldes, untados previamente con un poquito de aceite, y dejar enfriar

Desmoldar cuando estén solidas y conservar en la nevera.

Se pueden rebozar en azucar pero mejor en el momento de consumir porque se humedecen.

NOTA: Se pueden hacer con la fruta que se quiera teniendo en cuenta esa proporción, 5gr de agar-agar por cada 500ml de liquido, cuanto más liquido sea el puré de fresas menos agua necesitará.

MAGDALENAS VEGANAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

2 plátanos maduros, 2 tazas de harina integral, 1 taza de leche de almendras (o la que queráis), un tercio de taza de panela o azúcar moreno, una cucharadita de levadura, otra bicarbonato y otra de canela en polvo, un puñado de pepitas de chocolate y frutos rojos (frescos o congelados)

Machacar los plátanos hasta hacerlos puré y mezclar la leche de almendras (o la que hayáis elegido)
En un bol mezclar la harina (yo he usado integral), la panela o el azúcar, levadura, el bicarbonato y la canela. Añadir el puré de plátanos y seguir mezclando.

Cuando esté todo integrado añadir un puñado de pepitas de chocolate o chocolate rallado
Repartir en cápsulas de magdalena y poner unos frutos rojos sobre cada una (yo he usado de los congelados)

Hornear a 180 grados 25-30 minutos (horno previamente recalentado)

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para degustar!