TARTA DE GALLETAS OREO

Ingredientes: 300gr de galletas oreo o similar, 500ml de nata (yo he usado de soja pero podéis usar la que queráis, siempre que sea apta para cocinar), 2gr de agar-agar, 60gr de azúcar, un chorrito de leche vegetal (yo he usado de soja), una cucharada de margarina vegetal.

Preparación:

Separar la crema de las galletas, reservar la crema y algunas galletas para decorar. Machacar el resto de las galletas hasta conseguir trocitos pequeños, reservar la mitad,y la otra mitad seguir machacándolas hasta conseguir un polvo de galletas fino.

Mezclar el polvo de galletas con la cucharada de mantequilla previamente derretida y el chorrito de leche, mezclar hasta conseguir una pasta compacta (añadir más leche si fuera necesario). Cubrir la base del molde elegido con esta pasta y reservar en la nevera.

En una olla, poner la nata junto con la crema de las galletas, el azúcar y el agar-agar, cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que comience a hervir, mantener el hervor un par de minutos y retirar del fuego.

Añadir a la crema los trocitos de galletas que teníamos reservados y mezclar bien. Echar la crema sobre la base, colocar por encima las galletas que reservamos enteras para decorar y llevar a la nevera hasta que cuaje por completo (mínimo 2 horas).

¡Listo para disfrutar de un pedacito!

ARROZ AL PIMENTÓN DE LA VERA

Ingredientes (2p.): una taza de arroz, media taza de guisantes, media taza de maíz dulce, dos zanahorias, aceite de oliva, 2 cucharaditas de pimentón de la vera dulce (yo he usado pimentón ahumado La Chinata), sal, una hoja de laurel, 2 vasos de agua.

Preparación: 

En primer lugar coceremos el arroz, para ello, en una cazuela, pondremos un chorrito de aceite de oliva y rehogaremos el arroz unos segundos, a continuación, añadiremos dos vasos de agua, una hoja de laurel, un pellizco de sal y dejaremos que el arroz se cueza, removiendo de vez en cuando.

En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y añadiremos las zanahorias previamente peladas y cortadas en taquitos pequeños, rehogar y añadir los guisantes y el maíz, añadir una pizca de sal, remover y añadir el arroz una vez cocido, mezclar todo bien y añadir más aceite si fuera necesario para saltear el arroz.

Una vez el arroz empiece a coger color, añadiremos dos cucharaditas de pimentón de la vera, removeremos bien y retiraremos del fuego rápidamente para evitar que se queme.

¡Listo para servir!

¡GRACIAS ANETO!

¿Habeis probado los nuevos caldo funcionales de ANETO 100% NATURAL?

En Aneto solo utilizan ingredientes frescos y naturales, prodecentes de agricultura ecológica.

Tienen una amplia carta de caldos pero hoy os hablo de los caldos naturales de zanahoria y alcachofa:

Caldo Natural de Zanahoria Ecológica Betacaroteno: una ración de este caldo proporciona el equivalente a un 38% de la cantidad recomendada de Vitamina A.

Ingredientes: zanahoria, puerro, aceite de oliva virgen extra, apio, sal marina, agua.

Caldo Natural de Alcachofa Ecológica: una ración de este caldo favorece la hidratación y ayuda a la regulación de líquidos gracias a sus propiedades diuréticas.

Ingredientes: alcachofa, espárragos verdes, cebolla, hinojo, jengibre, menta fresca, apio, aceite de oliva, agua.

¡¿A qué esperáis para probarlos y disfrutar de sus grandes propiedades?! Por cierto, ambos caldos puedes tomarlos tanto fríos como calientes.

Para más información, visitad su web (pincha aquí)

HAMBURGUESAS DE QUINOA, AVENA Y ALUBIAS ROJAS

Ingredientes: 400gr de alubias rojas cocidas, 60gr de quinoa, 60gr de copos de avena, 200ml de caldo de verduras (o agua), una zanahoria, media cebolla, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de oregano, una cucharadita de pimentón dulce (o picante), una pizca de sal y pimienta negra.

Preparación:

En un cazo, poner el caldo de verduras (o agua con una pizca de sal) y cuando empiece a hervir añadir la quinoa previamente lavada, cocer unos 15 minutos (hasta que se consuma el caldo).

Mientras tanto, rallar la zanahoria y la cebolla. Reservar.

En un bol, machacar las alubias rojas (cocidas y escurridas) con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta con grumos (no hacer puré), añadir la quinoa cocida, los copos de avena, las verduras ralladas y las especias. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentar el horno a 180ª.

Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de un aro de emplatar iremos formando nuestras hamburguesas, para ello, pondremos un 2-3 cucharadas de la mezcla dentro del aro, presionaremos bien con la cuchara para compactar la mezcla y desmoldaremos, continuarémos así hasta terminar la mezcla (Si no tenéis aro, podeis dar forma a las hamburguesas con las manos).

Hornear a 180º durante 25-30 minutos.

Servir con cuidado ya que en caliente suelen romperse con facilidad, si las preparamos de un día para otro tendrán mejor consistencia.

Dependiendo del aro que utilicéis saldrán de 6 a 8 hamburguesas. Se pueden congelar colocando papel vegetal entre ellas para que no se peguen, así solo tendréis que descongelar, calentar y listo!

Servir acompañadas de verduras o montar la clásica hamburguesa utilizando el pan de vuestra elección así como verduras y salsas! Yo he utilizado, espinacas, tomate, calabacin a la plancha, ketchup y mostaza.

¡Buen provecho!

MOUSSE DE SANDÍA

Ingredientes (4p.): 250gr de sandía, 250ml de bebida vegetal (yo he usado de soja), un par de cucharadas de panela o azúcar moreno (depende del dulzon de la sandía), 2 gr de agar agar.

Triturar la sandía con la bebida vegetal y el endulzante elegido.

Poner en un cazo medio vaso de agua con el agar y agar a fuego lento y llevar a ebullición, removiendo para que se disuelva por completo (hervir mínimo 2 minutos).

Añadir a la mezcla de sandía y seguir batiendo para que haga bastante espuma.

Repartir en vasos o moldes individuales y a la nevera hasta que solidifique.

¡Listo para degustar!

GALLETAS DE AVELLANAS

Cuando preparamos nuestra propia leche vegetal de cualquier fruto seco, podemos aprovechar la pulpa resultante para eleborar quesos, bizcochos, galletas...

Podemos guardarla en la nevera durante unos días o incluso congelarla si no tenemos previsto utilizarla en los próximos días.

En este caso, os traigo unas ricas galletas elaboradas con la fibra resultante de preparar nuestra propia leche de avellanas (ver receta aquí)

Ingredientes: 100gr de pulpa de avellanas, 20gr de coco rallado, 30gr de harina de trigo (yo he utilizado integral), 30gr de harina de avena (si no tenéis es tan sencillo como triturar copos de avena), 30gr de sirope de ágave o azúcar moreno, media cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal (opcional: más coco rallado para espolvorear).

Preparación:

Mezclar todo los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, al principio costará unir la masa pero amasar con las manos untadas con un poco de aceite y vereis como poco a poco va compactando la masa.

Precalentar el horno a 180º.

Formar bolitas, aplastarlas dándole forma de galleta finita y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear (es importante que todas las galletas tengan más o mismo tamaño para que se cocinen todas por igual)

Si se desea, espolvorerar un poco de coco rallado sobre cada galleta y hornear unos 15-20 minutos, dependiendo de la potencia de cada horno, vigilad que queden doradas pero sin quemarse!!

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para degustar! 

LECHE DE AVELLANAS

La mayoría de las leches o bebidas vegetales van cargadas de azúcar, por eso me animé a preparar mis propias leches vegetales y esta de avellanas es especialmente mi favorita porque un vaso fresquito con una cucharadita de cacao en polvo es una delicia y a la vez es sano! ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes: 1 taza de avellanas tostadas sin sal, 4 dátiles, 4 tazas de agua.

Preparación: 

Retirar los huesos de los dátiles y ponerlos en remojo junto con las avellanas, mínimo 8 horas.

Transcurrido este tiempo, escurrir las avellanas y los dátiles, aclarar con agua fría y colocar en el vaso de la batidora junto con las 4 tazas de agua. Triturar bien.

Una vez tengamos totalmente trituradas la avellanas y los dátiles,colar con un colador de tela o un trocito de tela (venden bolsas especiales para preparar bebidas vegetales pero si no tenéis, lo podéis hacer así)

Escurrir muy bien para sacar todo el jugo de las avellanas!

Conservar en la nevera unos 3-4 días.

Agitar antes de servir.

NOTA: Reservar la pulpa de las avellanas para aprovechar en otras recetas como galletas o bizcochos! Puedes conservarla en la nevera para usarla en los próximos días o congelarla.

ENSALADA TEMPLADA CON TOFU MARINADO

Ingredientes (2 personas): brotes tiernos, tomatitos, piña en su jugo, un bloque de 200gr de tofu firme, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de sirope de agave, 6 cucharadas de agua, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:

En primer lugar, prepararemos el marinado mezclando la salsa de soja, con el agave, el agua, el ajo en polvo y el jengibre en polvo. Una vez mezclado, cortar el tofu en cuadraditos y bañar con el marinado, dejar reposar mínimo media hora (tapado en la nevera)

Transcurrido el tiempo de maceración, escurrir el tofu y dorar en una sarten, una vez dorado, añadir el caldo de la maceración y dejar a fuego suave hasta que se consuma casi todo el caldo.

Cubrir la base del plato con brotes tiernos, colocar en el centro el tofu y decorar con los tomatitos y trocitos de piña al gusto.

Listo para degustar!!