martes, 16 de mayo de 2017

RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes (2 personas):

80gr de boletus, 1 cebolla tierna, 1 vaso de arroz, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 cucharada de margarina vegetal, sal, aceite de oliva, 5 granos de pimienta negra (opcional)

Preparación:
En una olla, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar la cebolla tierna finamente picada, añadir los boletus previamente lavados (y cortados por la mitad si son grandes), una vez dorados añadir el arroz y remover bien para que se impregne con el aceite, añadir el vino blanco y dejar que se evapore removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, calentar el agua, es muy importante añadir el agua caliente para no cortar la cocción del arroz.

Una vez se haya evaporado el vino, añadir el agua caliente, los granos de pimienta y sal al gusto. Dejar que se haga el arroz a fuego lento unos 20 minutos (si es necesario añadir más agua pero siempre caliente).

Cuando el arroz esté en su punto (debe quedar meloso), retirar del fuego, añadir la cucharada de margarina y mezclar bien.

¡Listo para servir!

NOTA: Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano rallado.

lunes, 15 de mayo de 2017

HELADO DE FRESA Y PLÁTANO


¿Os apetece un helado sano, rico y que se prepara en un momento?

En cuanto empieza a hacer calor no faltan en mi congelador frutas congeladas en bolsitas, así cuando me apetece un helado es tan facil como sacar la fruta y directamente al vaso de la batidora!

Ingredientes:
2 plátanos congelados, 4 fresas congeladas, un chorrito de leche de almendras (o la que queráis)

Triturar la fruta congelada con un chorrito de leche, es importatne que echeis muy poquita cantidad para que quede un helado cremoso ya que si echais demasiada quedará liquido.

Y de esta forma tan rápida y sencilla tendremos un rico helado!!

domingo, 14 de mayo de 2017

GOMINOLAS DE FRESAS Y CHIA


Ingredientes:
300gr de fresas, 1 cucharada de chía, 200ml de agua, 5gr de agar-agar (azucar para rebozar, opcional)

Triturar las fresas con la chia.

En una olla poner a hervir 200ml de agua con el agar agar, dejar que hierva un buen rato hasta que se disuelva el agar agar y añadir el puré de fresas, mezclar y llevar nuevamente a ebullición.

Repartir en moldes, untados previamente con un poquito de aceite, y dejar enfriar

Desmoldar cuando estén solidas y conservar en la nevera.

Se pueden rebozar en azucar pero mejor en el momento de consumir porque se humedecen.

NOTA: Se pueden hacer con la fruta que se quiera teniendo en cuenta esa proporción, 5gr de agar-agar por cada 500ml de liquido, cuanto más liquido sea el puré de fresas menos agua necesitará.

domingo, 7 de mayo de 2017

MAGDALENAS VEGANAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


Ingredientes:

2 plátanos maduros, 2 tazas de harina integral, 1 taza de leche de almendras (o la que queráis), un tercio de taza de panela o azúcar moreno, una cucharadita de levadura, otra bicarbonato y otra de canela en polvo, un puñado de pepitas de chocolate y frutos rojos (frescos o congelados)
Machacar los plátanos hasta hacerlos puré y mezclar la leche de almendras (o la que hayáis elegido)
En un bol mezclar la harina (yo he usado integral), la panela o el azúcar, levadura, el bicarbonato y la canela. Añadir el puré de plátanos y seguir mezclando.

Cuando esté todo integrado añadir un puñado de pepitas de chocolate o chocolate rallado
Repartir en cápsulas de magdalena y poner unos frutos rojos sobre cada una (yo he usado de los congelados)

Hornear a 180 grados 25-30 minutos (horno previamente recalentado)

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para degustar!

viernes, 24 de marzo de 2017

BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO


Este bizcocho es apto tanto para alérgicos al huevo o a los lácteos, como para aquellas personas que excluyen de su dieta alimentos de origen animal.

Ingredientes:

3 plátanos maduros, 200gr de harina de trigo integral (podéis usar la normal), 100gr de panela o azúcar moreno, 1 sobre de levadura, una pizca de sal, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120ml de bebida vegetal (yo he usado de soja pero podéis usar la que queráis), 50ml de aceite de girasol, 60gr de nueces troceadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Con la ayuda de un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos puré.

Mezclar los ingredientes secos. Añadir los plátanos, la bebida vegetal elegida, el aceite y las nueces. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Pasar la masa a un molde previamente untado con un poquito de aceite y espolvoreado con harina o cubierto con papel vegetal, para evitar que se pegue muestro bizcocho.

Hornear unos 45-50 minutos (el tiempo de cocción depende de cada horno, comprobar que esta listo pinchándolo con un palillo, si sale limpio, retirar del horno)

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar de este rico bizcocho!

sábado, 3 de diciembre de 2016

MOUSSE DE AGUACATE Y CACAO



Ingredientes  (2 personas):

Un aguacate maduro, 1 cuchada de cacao puro, sirope de agave al gusto, medio vaso de leche de almendras, almendras picadas para decorar.

Preparación:

Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y con la ayuda de una cuchara sacar toda la carne del aguacate. Triturar junto con el cacao, el agave y la leche hasta que quede una consistencia cremosa, si queda muy espeso añadir más leche al gusto.

Servir y decorar con almendra picada

martes, 2 de agosto de 2016

HELADOS VEGANOS, FÁCILES Y RÁPIDOS


En menos de 5 minutos podemos tener un rico helado, tan solo tenemos que acordarnos de congelar la fruta elegida la noche anterior (o podéis hacer como yo, que en verano siempre tengo fruta troceada en el congelador).
Las cantidades son para una persona.
Con un chorrito de la bebida vegetal elegida será suficiente ya que de lo contrario quedará demasiado líquido.
Para prepararlos utilizo una batidora de vaso, con la batidora de mano os quedará igual, pero os costará un poquito más.

1. Helado de Plátano y crema de cacahuete
Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, una cucharada de crema de cacahuete (para ver receta pincha aquí), leche de almendras (o la que uséis normalmente), canela.
Batir el plátano junto con la crema de cacahuete y un chorrito de leche de almendras. Una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con canela al gusto.

2. Helado de Sandía
Ingredientes: una tajada grande de sandía previamente troceada y congelada, sirope de agave, leche de soja (o la que uséis normalmente)
Colocar en la batidora la sandía, un chorrito de agave y la leche de soja, batir hasta conseguir la textura deseada, pasar a un bol o taza y ¡listo!

3. Helado de plátano sabor vainilla
Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, leche de soja sabor vainilla, 4 o 5 almendras, esencia de vainilla, canela.
Batir el plátano junto con las almendras, un pizca de esencia de vainilla y la leche de soja sabor vainilla, una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con canela al gusto.

4. Helado de piña y coco
Ingredientes: 4 rodajas de piña en su jugo previamente troceadas y congeladas, leche de coco
Es tan sencillo como batir la piña con un chorrito de leche de coco hasta conseguir la textura deseada.

5. Helado de plátano sabor cacao
Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, leche de soja sabor chocolate, pepitas de chocolate
Batir el plátano con un chorrito de leche de soja sabor chocolate. Una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con pepitas de chocolate.