Ingredientes: una cebolla, dos pimientos verde, un pimiento rojo, un calabacin grande, dos berenjenas, un bote de tomate triturado, aceite, sal y pimienta
Preparación:
Picar todos los ingredientes.
Pochar la cebolla en una sartén con aceite de oliva, añadir los pimientos, el calabacin y las berenjenas, cocinar las verduras hasta que estén pochadas, a fuego suave, removiendo de vez en cuando, añadir el tomate, salpimentar al gusto
y seguir cocinando unos 20 minutos.
Se puede tomar caliente, pero frío está más bueno, y si es de un día para otro mucho mejor!
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