MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes: 115 gr de harina integral, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharadita de levadura, 200 ml de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 60 gr de azúcar morena o panela, 40 ml de aceite de oliva suave, una pizca de sal, chocolate mínimo 70% de cacao.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Batir el aceite junto con el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta conseguir una mezcla espumosa; a continuación, añadir los elementos secos tamizados (las harinas, la levadura y la sal) y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Repartir en cápsulas para magdalenas, llenando un tercio de su capacidad, y repartir unos trocitos de chocolate sobre cada una.

Hornear a 180º unos 25-30 minutos.

 Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para degustar!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NARANJA

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo, queda esponjoso y húmedo y de sabor muy bueno ¡Teneis que probarlo!

Ingredientes: 200ml de leche de soja (o la que uséis normalmente), 100ml de zumo de naranja, un plátano maduro, 150gr de azúcar morena o panela, 100gr de harina de maíz, 100gr de harina de trigo, un sobre de levadura, chocolate 85%, nueces.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir el plátano junto con la leche, el zumo y el azúcar; a continuación añadir las harinas y la levadura (tamizadas), mezclar hasta conseguir un masa homogénea, añadir un puñado de nueces troceadas y unas onzas de chocolate cortadas en trocitos muy pequeños, remover ligeramente.

Pasar la mezcla al molde elegido (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear), espolvorear un par de onzas cortadas en lascas finitas para conseguir un toque crujiente.

Hornear unos 45-50 minutos, comprobar que está listo con el truco del palillo, si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo para degustar! 

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 50 g de margarina a temperatura ambiente, 80 g de mantequilla de cacahuete, 65 g de azúcar moreno, 70 g de harina especial repostería, una cucharadita de esencia de vainilla, pepitas de chocolate.

Preparación:

Mezclar el azúcar con las mantequillas hasta obtener una pasta cremosa, añadir la harina tamizada y la esencia de vainilla, mezclar con una paleta y mucha paciencia hasta conseguir una masa homogénea.

Llegados a este punto, es hora de amasar con las manos, no es necesario añadir más harina, solo mezclar bien hasta formar una bola compacta; envolver en film y llevar a la nevera mínimo dos horas.

Pasado este tiempo, poner la mitad de la bola en el medio de un papel vegetal, cubrir con otro y estirar con el rodillo (de esta forma conseguiremos que no se nos pegue la masa), retirar el papel vegetal y cortar las galletas con las formas deseadas, repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

Colocar las galletas en la bandeja de horno, decorar con pepitas de chocolate y hornear a 180 grados unos 10-15 minutos (horno precalentado).

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para degustar!! Os aseguro que os sorprenderá su delicioso sabor a cacahuete!! 

NOTA: Podéis hacerlas con mantequilla de cacahuete comprada o, mejor aún, con vuestra propia mantequilla de cacahuete! Ya os expliqué cómo prepararla (ver receta aquí) y es tan sencillo como pelar los cacahuetes y triturarlos, ni más ni menos! Solo hace falta una batidora o procesador de alimentos potente y muchas paciencia ya que hay que ir parando para remover el polvito que queda pegado en los bordes y sobre todo para no recalentar la batidora!

BARRITAS CASERAS DE AVENA

Ingredientes: 60 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de sirope de agave, una cucharada de mantequilla de cacahuetes, una cucharadita de esencia de vainilla, 125 gramos de avena, un puñado de cacahuetes picados, pepitas de chocolate.

Preparación:

En un cazo pondremos la mantequilla de cacahuete junto con el azúcar moreno y la miel, cuando tengamos una especie de caramelo, añadir la esencia de vainilla, remover, retirar del fuego y añadir la avena y los cacahuetes picados. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Cubrir con un molde rectangular o cuadrado con papel vegetal y volcar la mezcla obtenida, extender y repartir por toda la superficie pepitas de chocolate.

Dejar enfriar en la nevera, mínimo 4 horas. Pasado este tiempo podremos cortar nuestras barritas caseras de avena.

Barritas de coco y chocolate

Ingredientes: barquillos boer coco de Galletas Coral, una tableta de chocolate con leche.

Trocear el chocolate y fundir en el microondas, sacando el bol y removiendo cada 30 segundos para que no se queme el chocolate.

Untar un barquillo boer coco con el chocolate fundido, colocar otra encima, rebozar en el chocolate con la ayuda de una cuchara y coloca sobre una rejilla; repetir hasta realizar tantas barritas como se quieran (si se endurece el chocolate durante el proceso volver a meter en el microondas unos segundos)

Dejar que solidifique el chocolate y disfrutar en cada bocado de un crujiente barquillo, con intenso sabor a coco y chocolate!!

Para más información sobre los productos de galletas Coral, visitar su web www.galletascoral.com