BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NARANJA

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo, queda esponjoso y húmedo y de sabor muy bueno ¡Teneis que probarlo!

Ingredientes: 200ml de leche de soja (o la que uséis normalmente), 100ml de zumo de naranja, un plátano maduro, 150gr de azúcar morena o panela, 100gr de harina de maíz, 100gr de harina de trigo, un sobre de levadura, chocolate 85%, nueces.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir el plátano junto con la leche, el zumo y el azúcar; a continuación añadir las harinas y la levadura (tamizadas), mezclar hasta conseguir un masa homogénea, añadir un puñado de nueces troceadas y unas onzas de chocolate cortadas en trocitos muy pequeños, remover ligeramente.

Pasar la mezcla al molde elegido (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear), espolvorear un par de onzas cortadas en lascas finitas para conseguir un toque crujiente.

Hornear unos 45-50 minutos, comprobar que está listo con el truco del palillo, si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo para degustar! 

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo y para hacerlo, utilizaremos como medida el envase del yogur.

Ingredientes: 2 yogures de soja sabor arándanos (yo he usado de Vrai), 3 medidas (del envase del yogur) de harina, 1 medida de leche de soja, 1 medida de aceite de oliva, 1 medida de panela o azúcar moreno, un sobre de levadura, arándanos.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En primer lugar, batiremos el azúcar junto con los yogures, la leche y el aceite, a continuación añadiremos la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea (queda algo espesa)

Pasar la mezcla a un molde (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal para evitar que se pegue) y colocar unos arándanos sobre toda la superficie del bizcocho.

Hornear con calor sólo abajo durante 25 minutos, después colocar en la función calor arriba y abajo y honernar unos 15 minutos más (comprobar que está listo pinchando con un palillo, si sale limpio, retirar del horno)

Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

¡Listo para servir!

PASTEL DE BONIATO Y CANELA

Estamos en temporada de boniatos, están riquísimos horneados tal cual, no necesitan nada más para deleitar nuestro paladar pero... ¿qué os parece preparar un rico pastel con boniatos?

Ingredientes: 150gr de boniato horneado (o cocido), 200gr de harina integral, 50gr de panela (o azúcar moreno), 300ml de leche de almendras (o la que uséis habitualmente), 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de canela en polvo, una cucharadita de levadura, una pizca de sal, coco rallado para decorar (opcional)

Preparación:

Es tan sencillo como mezclar bien todos los ingredientes con la batidora, echar la masa en un molde previamente engrasado y enhariando para evitar que se pegue y hornear a  180 grados unos 35-40 minutos (horno precalentado).

Una vez esté listo, dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y decorar al gusto, en mi caso he elegido un poco de coco rallado.