LECHE DE AVELLANAS

La mayoría de las leches o bebidas vegetales van cargadas de azúcar, por eso me animé a preparar mis propias leches vegetales y esta de avellanas es especialmente mi favorita porque un vaso fresquito con una cucharadita de cacao en polvo es una delicia y a la vez es sano! ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes: 1 taza de avellanas tostadas sin sal, 4 dátiles, 4 tazas de agua.

Preparación: 

Retirar los huesos de los dátiles y ponerlos en remojo junto con las avellanas, mínimo 8 horas.

Transcurrido este tiempo, escurrir las avellanas y los dátiles, aclarar con agua fría y colocar en el vaso de la batidora junto con las 4 tazas de agua. Triturar bien.

Una vez tengamos totalmente trituradas la avellanas y los dátiles,colar con un colador de tela o un trocito de tela (venden bolsas especiales para preparar bebidas vegetales pero si no tenéis, lo podéis hacer así)

Escurrir muy bien para sacar todo el jugo de las avellanas!

Conservar en la nevera unos 3-4 días.

Agitar antes de servir.

NOTA: Reservar la pulpa de las avellanas para aprovechar en otras recetas como galletas o bizcochos! Puedes conservarla en la nevera para usarla en los próximos días o congelarla.

ENSALADA TEMPLADA CON TOFU MARINADO

Ingredientes (2 personas): brotes tiernos, tomatitos, piña en su jugo, un bloque de 200gr de tofu firme, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de sirope de agave, 6 cucharadas de agua, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:

En primer lugar, prepararemos el marinado mezclando la salsa de soja, con el agave, el agua, el ajo en polvo y el jengibre en polvo. Una vez mezclado, cortar el tofu en cuadraditos y bañar con el marinado, dejar reposar mínimo media hora (tapado en la nevera)

Transcurrido el tiempo de maceración, escurrir el tofu y dorar en una sarten, una vez dorado, añadir el caldo de la maceración y dejar a fuego suave hasta que se consuma casi todo el caldo.

Cubrir la base del plato con brotes tiernos, colocar en el centro el tofu y decorar con los tomatitos y trocitos de piña al gusto.

Listo para degustar!!

RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes (2 personas):

80gr de boletus, 1 cebolla tierna, 1 vaso de arroz, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 cucharada de margarina vegetal, sal, aceite de oliva, 5 granos de pimienta negra (opcional)

Preparación:

En una olla, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar la cebolla tierna finamente picada, añadir los boletus previamente lavados (y cortados por la mitad si son grandes), una vez dorados añadir el arroz y remover bien para que se impregne con el aceite, añadir el vino blanco y dejar que se evapore removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, calentar el agua, es muy importante añadir el agua caliente para no cortar la cocción del arroz.

Una vez se haya evaporado el vino, añadir el agua caliente, los granos de pimienta y sal al gusto. Dejar que se haga el arroz a fuego lento unos 20 minutos (si es necesario añadir más agua pero siempre caliente).

Cuando el arroz esté en su punto (debe quedar meloso), retirar del fuego, añadir la cucharada de margarina y mezclar bien.

¡Listo para servir!

NOTA: Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano rallado.

HELADO DE FRESA Y PLÁTANO

¿Os apetece un helado sano, rico y que se prepara en un momento?

En cuanto empieza a hacer calor no faltan en mi congelador frutas congeladas en bolsitas, así cuando me apetece un helado es tan facil como sacar la fruta y directamente al vaso de la batidora!

Ingredientes:
2 plátanos congelados, 4 fresas congeladas, un chorrito de leche de almendras (o la que queráis)

Triturar la fruta congelada con un chorrito de leche, es importatne que echeis muy poquita cantidad para que quede un helado cremoso ya que si echais demasiada quedará liquido.

Y de esta forma tan rápida y sencilla tendremos un rico helado!!

GOMINOLAS DE FRESAS Y CHIA

Ingredientes:
300gr de fresas, 1 cucharada de chía, 200ml de agua, 5gr de agar-agar (azucar para rebozar, opcional)

Triturar las fresas con la chia.

En una olla poner a hervir 200ml de agua con el agar agar, dejar que hierva un buen rato hasta que se disuelva el agar agar y añadir el puré de fresas, mezclar y llevar nuevamente a ebullición.

Repartir en moldes, untados previamente con un poquito de aceite, y dejar enfriar

Desmoldar cuando estén solidas y conservar en la nevera.

Se pueden rebozar en azucar pero mejor en el momento de consumir porque se humedecen.

NOTA: Se pueden hacer con la fruta que se quiera teniendo en cuenta esa proporción, 5gr de agar-agar por cada 500ml de liquido, cuanto más liquido sea el puré de fresas menos agua necesitará.

MAGDALENAS VEGANAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

2 plátanos maduros, 2 tazas de harina integral, 1 taza de leche de almendras (o la que queráis), un tercio de taza de panela o azúcar moreno, una cucharadita de levadura, otra bicarbonato y otra de canela en polvo, un puñado de pepitas de chocolate y frutos rojos (frescos o congelados)

Machacar los plátanos hasta hacerlos puré y mezclar la leche de almendras (o la que hayáis elegido)
En un bol mezclar la harina (yo he usado integral), la panela o el azúcar, levadura, el bicarbonato y la canela. Añadir el puré de plátanos y seguir mezclando.

Cuando esté todo integrado añadir un puñado de pepitas de chocolate o chocolate rallado
Repartir en cápsulas de magdalena y poner unos frutos rojos sobre cada una (yo he usado de los congelados)

Hornear a 180 grados 25-30 minutos (horno previamente recalentado)

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para degustar!

BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO

Este bizcocho es apto tanto para alérgicos al huevo o a los lácteos, como para aquellas personas que excluyen de su dieta alimentos de origen animal.

Ingredientes:

3 plátanos maduros, 200gr de harina de trigo integral (podéis usar la normal), 100gr de panela o azúcar moreno, 1 sobre de levadura, una pizca de sal, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120ml de bebida vegetal (yo he usado de soja pero podéis usar la que queráis), 50ml de aceite de girasol, 60gr de nueces troceadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Con la ayuda de un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos puré.

Mezclar los ingredientes secos. Añadir los plátanos, la bebida vegetal elegida, el aceite y las nueces. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Pasar la masa a un molde previamente untado con un poquito de aceite y espolvoreado con harina o cubierto con papel vegetal, para evitar que se pegue muestro bizcocho.

Hornear unos 45-50 minutos (el tiempo de cocción depende de cada horno, comprobar que esta listo pinchándolo con un palillo, si sale limpio, retirar del horno)

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar de este rico bizcocho!