CEVICHE DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes: 1 taza de soja texturizada fina, media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, un tomate pequeño, salsa de soja, aceite de oliva, zumo de media lima, sal, pimienta negra, hierbas provenzales.

En primer lugar, pondremos la soja texturizada a cocer, en una olla con agua y un chorrito de salsa de soja, durante unos 10 minutos (o el tiempo que indique el paquete)

Mientras tanto, lavaremos y picaremos finamente las verduras.

Poner en un bol la soja texturizada, cocida y escurrida, y mezclar con las verduras picadas, aliñar con el zumo de media lima, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra molida e hierbas provenzales (o cualquier otra especie al gusto).

Mezclar bien y dejar macerar mínimo un par de horas antes de servir.

Este ceviche lo podemos utilizar como acompañamiento de cualquier plato, con pan tostado o como relleno de tortillas de maíz, hojas de lechuga o endivias.

BAJOQUES FARCIDES O PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y SOJA TEXTURIZADA

En esta ocasión os traigo un plato alicantino, concretamente, típico de Alcoy, pero he sustituido la carne por soja texturizada.

Ingredientes (2p): 2 pimientos rojos para asar, 100gr de arroz, media cebolla, un diente de ajo, una taza de guisantes, una taza de soja texturizada fina, tomate triturado, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta, cúrcuma

Preparación:

En primer lugar, lavar bien los pimientos, cortar el rabito (reservándolo) y retirar las semillas.

Hidratar la soja texturizada en agua tibia con un chorrito de salsa de soja.

Precalentar el horno a 190º

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos el ajo y la cebolla finamente picados junto con una pizca de sal, añadir los guisantes, el arroz y la cúrcuma, rehogar y añadir la soja texturizada escurrida, dar unas vueltas y añadir el tomate triturado (en cantidad suficiente para hidratar todo el sofrito pero sin que quede caldoso), salpimentar al gusto, cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Rellenar los pimientos, sin llegar hasta arriba ya que el arroz tiene que terminar de cocinarse en el horno (con dejar un dedo libre será suficiente), tapar con el rabito que habíamos reservado, envolver en papel de aluminio y llevar al horno, una hora aproximadamente.

Dejar reposar unos 15 minutos (dentro del horno), retirar el papel de aluminio y listos para servir!

SOJA TEXTURIZADA CON VERDURAS

Ingredientes (1 persona): 1 taza de soja texturizada fina, media zanahoria, un puñado de guisantes, un par de cucharadas de maíz dulce, media cebolla, un trozo de pimiento rojo, salsa de soja, aceite de oliva, especias al gusto (yo he elegido mezcla de especias especial wok de Gutbio de Aldi)

Preparación:

En primer lugar hidratarémos la soja en agua caliente con un chorrito de salsa de soja.

Mientras tanto, en una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y pocharemos la cebolla picada, a continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento picado y por ultimo, los guisantes y el maíz, cuando las verduras estén tiernas, añadiremos la soja escurrida, saltearemos un poco y añadiremos un chorrito de salsa de soja y las especias elegidas. 

Cocinar un par de minutos más y listo para degustar!!

LASAÑA DE CALABACIN Y SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes: un calabacín, media cebolla morada, un pimiento verde, dos puñados de espinacas, una taza de soja texturizada fina, un puñado de pasas, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche de soja sin azúcar, salsa de soja, tomate frito, nuez moscada, sal, pimienta, aceite, levadura nutricional, semillas de cáñamo enteras (yo he usado las deHempatiza)

Preparación:

Hidratar la soja en agua tibia con un chorrito de salsa de soja

Mientras tanto, lavar y laminar el calabacín (a lo largo ya que sustituiremos las placas de lasaña por láminas de calabacín)

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite, pochar la cebolla picada, añadir el pimiento picado y las espinacas cortadas en juliana, cuando las verduras estén pochadas, añadir la soja texturizada escurrida, las pasas y las semillas de cáñamo, éstas son opcionales, pero si las añadimos, obtendremos un toque crujiente, rehogar y añadir tomate frito al gusto, cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Para preparar la bechamel, pondremos una cucharada de aceite en un cazo, cuando esté caliente tostaremos ligeramente la harina y añadiremos la leche sin parar de remover para que no se formen grumos, cuando empiece a espesar salpimentaremos al gusto y añadiremos nuez moscada.

Para montar nuestra lasaña, colocaremos en la base de una bandeja apta para horno un poco de tomate frito y lo cubriremos con láminas de calabacín, pondremos encima un poco de nuestro sofrito de soja texturizada y cubriremos con más láminas de calabacín, repetiremos el proceso con el resto del sofrito alternando con láminas de calabacín y la última capa la cubriremos con la bechamel.

Por último, espolvorear sobre la bechamel levadura nutricional y gratinar a 200 grados unos 15 minutos.

Listo para degustar!

BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

Hoy os traigo una boloñesa vegana hecha con soja texturizada, queda muy buena y no tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional!! De hecho, mi marido se lo comió pensando que era carne! Ni notar la diferencia! 

Ingredientes (2 personas): dos puñados de soja texturizada fina por persona, media cebolla, un trocito de pimiento rojo, salsa de soja, orégano, pimienta, tomate frito (casero o comprado), aceite de oliva (yo no añado sal porque la salsa de soja ya contiene sal pero si sois muy "salaos" podéis añadir al gusto). 

Preparación: 

 En primer lugar, pondremos a hidratar la soja texturizada en la salsa de soja (rebajada con un chorrito de agua) y dejaremos reposar mínimo media hora. Transcurrido este tiempo, escurriremos bien, presionando suavemente para que suelte todo el exceso de liquido. Reservar. 

En una sartén, pocharemos la cebolla finamente picada con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos el pimiento picado, una vez estén las verduras, añadiremos la soja texturizada, saltearemos unos minutos y añadiremos el tomate frito, el orégano y la pimienta, remover al fuego unos minutos más y listo para servir!

Esta boloñesa podéis utilizarla para acompañar vuestros platos de pasta o incluso unos ricos "espaguetis" de calabacín así cómo relleno de empanadas, burritos, etc!