GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes: 200gr de garbanzos cocidos, espinacas, media cebolla, un diente de ajo, caldo de verduras, cúrcuma, sal, aceite de oliva

Preparación:

En una olla, pocharemos la cebolla junto con el ajo finamente picados, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, añadiremos los garbanzos, rehogaremos unos segundos, cubriremos con caldo de verduras y echaremos media cucharadita de cúrcuma, cuando empiece a hervir, añadiremos un par de puñados de espinacas troceadas y coceremos unos 10 minutos.

¡Listo para servir!

De esta forma tan rápida y sencilla obtendremos un plato muy reconfortante, ideal para estos días de frío.

ARROZ MELOSO CON GARBANZOS

Ingredientes (2personas): una taza de arroz integral, una taza de garbanzos cocidos, medio calabacin, una zanahoria, media cebolla, 4 champiñones laminados, 4 tazas de caldo de verduras (yo he usado caldo natural ANETO de verduras), una pizca de sal, aceite de oliva.

Preparación:

Yo he usado arroz integral pero podéis usar el normal si queréis, en caso de usar integral, tened en cuenta que debe estar en remojo previamente mínimo 1 hora para acelerar el proceso de cocción.

Lavar el calabacin puesto que lo vamos a usar con piel, pelar las zanahorias y la cebolla; rallar las verduras (o picar en trocitos pequeños si no queréis rallarlas), excepto los champiñones que irán laminados.

En una olla, poner un chorrito de aceite de oliva, rehogar las verduras con una pizca de sal, añadir el arroz escurrido y los garbanzos cocidos, remover y añadir el caldo. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos 25-30 minutos (si usáis arroz blanco con 15-20 minutos es suficiente).

Listo para servir!

GARBANZOS SALTEADOS

Hoy os propongo una comida que se prepara en pocos minutos pero está llena de nutrientes.

Para los días que voy más justa de tiempo siempre tengo pequeños "salvavidas" en mi congelador como verdura troceada y garbanzos cocidos, así tan solo tendré que echar los ingredientes directamente a la sartén, saltear unos minutos y listo!

Ingredientes: verdura al gusto troceada (fresca o congelada, yo he elegido calabacin, berenjena, cebolla y pimiento rojo), garbanzos cocidos (yo suelo cocer en cantidad y congelo en porciones), una manzana, un puñado de almendras, aceite de oliva, sal, pimienta, escamas de pimentón (o cualquier otra especie al gusto)

Preparación:

Es tan sencillo como poner las verduras en la sartén con un chorrito de aceite, añadir los garbanzos congelados, tapar y dejar a fuego bajo un par de minutos para que se descongelen (si utilizais garbanzos cocidos sin congelar simplemente saltear destapado).

Mientras tanto, lavar y trocear la manzana y picar las almendras.

Destapar y añadir la manzana y las almendras, salpimentar al gusto, saltear unos minutos hasta que los ingredientes tomen color y retirar del fuego.

A la hora de servir podemos espolvorear escamas de pimentón, orégano o cualquier otra especie al gusto.

Como veis, en pocos minutos podemos disfrutar de un plato muy sano y saludable!