80gr de boletus, 1 cebolla tierna, 1 vaso de arroz, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 cucharada de margarina vegetal, sal, aceite de oliva, 5 granos de pimienta negra (opcional)
Preparación:
En una olla, cubrir el fondo con aceite de oliva y dorar la cebolla tierna finamente picada, añadir los boletus previamente lavados (y cortados por la mitad si son grandes), una vez dorados añadir el arroz y remover bien para que se impregne con el aceite, añadir el vino blanco y dejar que se evapore removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, calentar el agua, es muy importante añadir el agua caliente para no cortar la cocción del arroz.
Una vez se haya evaporado el vino, añadir el agua caliente, los granos de pimienta y sal al gusto. Dejar que se haga el arroz a fuego lento unos 20 minutos (si es necesario añadir más agua pero siempre caliente).
Cuando el arroz esté en su punto (debe quedar meloso), retirar del fuego, añadir la cucharada de margarina y mezclar bien.
¡Listo para servir!
NOTA: Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano rallado.