Este bizcocho es apto tanto para alérgicos al huevo o a los lácteos, como para aquellas personas que excluyen de su dieta alimentos de origen animal.
Ingredientes:
3 plátanos maduros, 200gr de harina de trigo integral (podéis usar la
normal), 100gr de panela o azúcar moreno, 1 sobre de levadura, una pizca
de sal, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez
moscada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120ml de bebida vegetal
(yo he usado de soja pero podéis usar la que queráis), 50ml de aceite de
girasol, 60gr de nueces troceadas.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Con la ayuda de un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos puré.
Mezclar los ingredientes secos. Añadir los plátanos, la bebida vegetal
elegida, el aceite y las nueces. Mezclar bien hasta conseguir una masa
homogénea.
Pasar la masa a un molde previamente untado con un
poquito de aceite y espolvoreado con harina o cubierto con papel
vegetal, para evitar que se pegue muestro bizcocho.
Hornear unos
45-50 minutos (el tiempo de cocción depende de cada horno, comprobar que
esta listo pinchándolo con un palillo, si sale limpio, retirar del
horno)
Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar de este rico bizcocho!
