¿Os acordáis
del bizcocho de galletas María? Pues hoy os propongo la versión magdalena, con
aroma a anís gracias a los chiquitillos de Galletas coral, cubierta con
frosting de chocolate… ¡para chuparse los dedos!
Ingredientes
para 12 cupcakes:
Para
las magdalenas: 100gr de chiquitillos de galletas Coral (o cualquier otro tipo
de galleta, pero con estas que os propongo conseguiréis un toque de anís muy
bueno), dos huevos, 50 ml de aceite de girasol, 50 ml de leche, 50 gr de azúcar,
medio sobre de levadura.
Para el
frosting de chocolate: 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 250gr de azúcar
glas, 60gr de cacao en polvo, 4 cucharadas de leche, esencia de vainilla en
polvo.
Primero
preparamos el frosting, así mientras se refrigera para facilitarnos la
decoración, preparemos el bizcocho.
Batir
la mantequilla junto con el azúcar glas, el cacao, la leche y un pizca de
esencia de vainilla; batir hasta conseguir una crema uniforme y consistente,
pasar a un manga pastelera y reservar en el frigorífico.
Precalentar
el horno a 200º
Triturar
los chiquitillos (o las galletas elegidas) hasta conseguir un polvo fino,
añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla sin grumos.
En una
bandeja, colocar las cápsulas donde vamos a hornear nuestros cupcakes (es
recomendable colocar las cápsulas de papel dentro de cápsulas rigidas para
evitar que durante la cocción se ensanchen demasiado, consiguiendo así que las
magdalenas suban más). Repartir la mezcla, llenando solo tres cuartas partes de
las cápsulas y hornear a 180grados unos 25-30 min (como siempre digo, el tiempo
de horneado depende de cada horno, comprobad que están totalmente cocidas
pinchando con un palillo o cuchillo).
Una vez
estén listas nuestras magdalenas de galleta, las sacaremos del horno y
dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Cuando
estén totalmente frías, decorar con el frosting reservado, podeis hacerlo dando
la forma que queráis, yo he usado la más clasica que consiste en ir bordeando
la magdalena desde fuera hacia dentro, apretando con cuidado la manga pastelera
para evitar que salga demasiado frosting.
De esta
manera obtendremos unos ricos cupcakes!!
Para más información sobre las galletas Coral visitad su
web
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