MEJILLONES CON VINAGRETA

Ingredientes: 1kilo de mejillones, 3 tomates, 1 pimiento verde, 1 cebolla, aceite, sal, vinagre

Lavar bien los mejillones y cocinar al vapor, para ello, poner una olla tapada al fuego (sin nada) y cuando esté bien caliente, abrir, echar rápidamente los mejillones y volver a tapar, dejarlos así unos minutos, hasta que se abran todos los mejillones. 

Una vez abiertos, quitarles la valva de arriba y conservar la otra para luego rellenarlos.

Para la vinagreta de verduras, picar en cuadraditos muy pequeños los tomates, la cebolla y el pimiento, aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto y mezclar bien.

Rellenar las valvas de los mejillones con este picadillo y listo para servir.

GRANIZADO DE SANDIA

Ingredientes: una sandia, hierbabuena, edulcorante liquido (opcional: coñac)

Retirar la cáscara y las pepitas de la sandia, trocear y triturar junto con unas hojas de hierbabuena y un chorrito de edulcorante liquido (la cantidad depende del dulzor propio de la sandía) y si se desea se puede añadir también un chorrito de coñac.

Una vez triturado, pasar a un recipiente con tapa, apto para meter en el congelador y congelar.

A la hora de servirlo, solo tenemos que acordarnos de sacarlo un ratito antes y romper un poco con la ayuda de una paleta para poder servirlo en copas individuales

“SUSHI”

Ingredientes para el arroz: un vaso de arroz, agua para cocerlo y sushizu para condimentarlo (50ml de vinagre de arroz, dos cucharaditas de azúcar y una cucharadita de sal).

Alga nori y para el relleno podeis elegir lo que más os guste: verduras, palitos de cangrejo, salmón, etc.

Elaboración del arroz:
Cocer una vaso de arroz (tras ser lavado debidamente) en un cazo con dos vasos de agua; una vez cocido, mezclar con el sushizu y dejar enfriar.
Una vez se haya enfriado el arroz, estirar un alga nori sobre una esterilla, extender el arroz y colocar los ingredientes elegidos (en mi caso, pimiento verde y rojo), enrollar con cuidado ayudándonos de la esterilla, cortar las porciones con un cuchillo bien afilado y listo!

Nota: Si no tenéis esterilla para ayudaros, podéis utilizar film o papel vegetal

SOPA DE TOMATE A LA HIERBABUENA

Ingredientes: un kilo de tomates maduros, sal, aceite, hierbabuena.

Trocear los tomates (no hace falta pelarlos porque después lo pasaremos por el chino; si no tenéis o no os apetece colarlo si que os recomiendo pelar los tomates); añadir la sal y varias hojas de hierbabuena (solo las hojas, no el tallo). Triturar bien y una vez esté triturado completamente seguir batiendo unos segundos más mientras añadimos el aceite a chorro fino. Pasar por el chino o colador.

Llevar a la nevera y servir bien fría.

GAZPACHO

Ingredientes: un kilo de tomates maduros, un ajo, un pimiento verde, dos pepinos, media cebolla, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta.

Lavar los tomates y los pimientos, trocear y echar en el bol donde vayamos a triturarlo, pelar el ajo y los pepinos y añadir al bol. Triturar y cuando lo tengamos bien triturado añadir un chorrito de vinagre, sal y pimienta al gusto, y seguir triturando mientras echamos el aceite a chorro fino.

Pasar por el chino y meter en la nevera para servir bien fresquito!!

A la hora de servir se puede acompañar con un poco de verdura troceada y unos picatostes.

PURÉ DE CALABACÍN CON UN TOQUE DE MIEL

Ingredientes (dos personas): un calabacín grande (o dos si son pequeños), una cebolleta, un chorro generoso de miel, mantequilla, dos quesitos. (opcional: picatostes para acompañar)

Fundir un poco de mantequilla en una olla y dorar la cebolleta picada, añadir la miel, remover y añadir el calabacín pelado y troceado. Cubrir con agua y cocer hasta que el calabacín quede tierno. Añadir los quesitos, retirar del fuego y triturar (se puede quitar un poco de agua si tiene mucha e ir añadiendo poco a poco conforme vamos triturando hasta conseguir la textura deseada)

Acompañar con picatostes.

QUESO CROCANTI

Ingredientes: una tarrina de queso de untar, pimentón, pimienta, almendra crocanti

Echar el queso en un bol, añadir una pizca de pimentón y pimienta al gusto, batir con un tenedor, añadir un par de cucharadas de almendra crocanti y mezclar.

De esta manera tan sencilla obtenemos un rico queso para untar!