BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NARANJA

Este bizcocho es apto tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa o al huevo, queda esponjoso y húmedo y de sabor muy bueno ¡Teneis que probarlo!

Ingredientes: 200ml de leche de soja (o la que uséis normalmente), 100ml de zumo de naranja, un plátano maduro, 150gr de azúcar morena o panela, 100gr de harina de maíz, 100gr de harina de trigo, un sobre de levadura, chocolate 85%, nueces.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir el plátano junto con la leche, el zumo y el azúcar; a continuación añadir las harinas y la levadura (tamizadas), mezclar hasta conseguir un masa homogénea, añadir un puñado de nueces troceadas y unas onzas de chocolate cortadas en trocitos muy pequeños, remover ligeramente.

Pasar la mezcla al molde elegido (previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear), espolvorear un par de onzas cortadas en lascas finitas para conseguir un toque crujiente.

Hornear unos 45-50 minutos, comprobar que está listo con el truco del palillo, si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo para degustar! 

HELADO DE TRES SABORES

MAGDALENAS VEGANAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

2 plátanos maduros, 2 tazas de harina integral, 1 taza de leche de almendras (o la que queráis), un tercio de taza de panela o azúcar moreno, una cucharadita de levadura, otra bicarbonato y otra de canela en polvo, un puñado de pepitas de chocolate y frutos rojos (frescos o congelados)

Machacar los plátanos hasta hacerlos puré y mezclar la leche de almendras (o la que hayáis elegido)
En un bol mezclar la harina (yo he usado integral), la panela o el azúcar, levadura, el bicarbonato y la canela. Añadir el puré de plátanos y seguir mezclando.

Cuando esté todo integrado añadir un puñado de pepitas de chocolate o chocolate rallado
Repartir en cápsulas de magdalena y poner unos frutos rojos sobre cada una (yo he usado de los congelados)

Hornear a 180 grados 25-30 minutos (horno previamente recalentado)

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para degustar!

BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO

Este bizcocho es apto tanto para alérgicos al huevo o a los lácteos, como para aquellas personas que excluyen de su dieta alimentos de origen animal.

Ingredientes:

3 plátanos maduros, 200gr de harina de trigo integral (podéis usar la normal), 100gr de panela o azúcar moreno, 1 sobre de levadura, una pizca de sal, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120ml de bebida vegetal (yo he usado de soja pero podéis usar la que queráis), 50ml de aceite de girasol, 60gr de nueces troceadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Con la ayuda de un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos puré.

Mezclar los ingredientes secos. Añadir los plátanos, la bebida vegetal elegida, el aceite y las nueces. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Pasar la masa a un molde previamente untado con un poquito de aceite y espolvoreado con harina o cubierto con papel vegetal, para evitar que se pegue muestro bizcocho.

Hornear unos 45-50 minutos (el tiempo de cocción depende de cada horno, comprobar que esta listo pinchándolo con un palillo, si sale limpio, retirar del horno)

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar de este rico bizcocho!

HELADOS VEGANOS, FÁCILES Y RÁPIDOS

En menos de 5 minutos podemos tener un rico helado, tan solo tenemos que acordarnos de congelar la fruta elegida la noche anterior (o podéis hacer como yo, que en verano siempre tengo fruta troceada en el congelador).

Las cantidades son para una persona.

Con un chorrito de la bebida vegetal elegida será suficiente ya que de lo contrario quedará demasiado líquido.

Para prepararlos utilizo una batidora de vaso, con la batidora de mano os quedará igual, pero os costará un poquito más.

1. Helado de Plátano y crema de cacahuete

Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, una cucharada de crema de cacahuete (para ver receta pincha aquí), leche de almendras (o la que uséis normalmente), canela.

Batir el plátano junto con la crema de cacahuete y un chorrito de leche de almendras. Una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con canela al gusto.

2. Helado de Sandía

Ingredientes: una tajada grande de sandía previamente troceada y congelada, sirope de agave, leche de soja (o la que uséis normalmente)

Colocar en la batidora la sandía, un chorrito de agave y la leche de soja, batir hasta conseguir la textura deseada, pasar a un bol o taza y ¡listo!

3. Helado de plátano sabor vainilla

Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, leche de soja sabor vainilla, 4 o 5 almendras, esencia de vainilla, canela.

Batir el plátano junto con las almendras, un pizca de esencia de vainilla y la leche de soja sabor vainilla, una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con canela al gusto.

4. Helado de piña y coco

Ingredientes: 4 rodajas de piña en su jugo previamente troceadas y congeladas, leche de coco

Es tan sencillo como batir la piña con un chorrito de leche de coco hasta conseguir la textura deseada.

5. Helado de plátano sabor cacao

Ingredientes: un plátano grande previamente troceado y congelado, leche de soja sabor chocolate, pepitas de chocolate

Batir el plátano con un chorrito de leche de soja sabor chocolate. Una vez conseguida la textura deseada, pasar a un bol o taza y decorar con pepitas de chocolate.

BATIDO DE AGUACATE Y PLÁTANO

Ingredientes: un aguacate maduro, un plátano maduro, un yogur de soja, un vaso de leche de soja (si se desea menos espeso sustituir el yogur por otro vaso de leche, siendo así medio litro de leche), 5 cucharadas de miel, canela en polvo.

**Nota: se pueden sustituir tanto el yogur como la leche de soja por la leche que toméis normalmente.

Preparación: pelar y trocear tanto el plátano como el aguacate, echar en la jarra de la batidora, añadir el yogur, la leche, la miel y la canela al gusto. Triturar bien, refrigerar y listo para servir!!